如果一道菜能拯救世界却味同嚼蜡，那没人乐意吃。虫儿们要想在人类的餐桌上立山头，终究还得在味蕾上见真招，味道好才是真功夫。
但这件事，还得靠人类助攻，为此，食品科学家和生产商费了不少心思，创造尝尝它的机会。
2015年3月，美国自然历史博物馆探索者俱乐部办了一场宴席，各种昆虫食物赤裸裸地就端上来了。
像是：油炸捕鸟蛛、蟑螂沙拉、培根不卷金针菇改卷柬埔寨蝼蛄……场面相当辣眼睛，值得一提的是，这些虫子是从实验室培育出来的，而非野外捕来的。
主办方会玩，这宴席很有噱头，如果搭配博物馆的科普，趣味和意义都有了。如果给它挑挑刺，只能说：花10万元买虫子，还是太贵了，以及做出这些菜的厨师，实在太粗暴不懂事儿了，一点不考虑普通食客的感受。
论高级玩家，还得是真正关心这个产业的商家。他们深谙，越是花哨的东西，越要往朴实的方向使劲儿；越是平平无奇的东西，才要大做文章。
高级玩家想的招叫：眼不见为净。
2017年，芬兰知名食品公司Fazer推出了号称“世界上首个以昆虫为材料的面包”，一个面包大约要用70只蟋蟀。
你的脑海里或许浮现了一幅画面，但实际情况可能和你想的不一样。
这70只蟋蟀并不是密密麻麻地抱在一起、像香肠一样夹在面包里，而是把冷冻过的养殖蟋蟀磨成粉末，和其他原料混在一起，制成面粉，再做成面包。
冷冻过的养殖蟋蟀磨成粉末，加入面包中
于是它的外观，看起来和普通面包没有区别，你根本不会把它和蟋蟀联系在一起。
这类添加剂操作没有违法，因为一些欧美国家早已经解除销售食用昆虫的禁令。
2021年，欧盟允许蝗虫、面包虫幼虫成为食物成分，可以被磨碎加入到饼干、意大利面、面包、早餐麦片里，最大添加比例是10%。人们可以在外包装成分表里，找到虫虫的大名。
这类昆虫食物真的有市场吗？别愁，网球大满贯选手德约科维奇很适合为它们代言。
他对谷蛋白过敏，小麦这类麸质食物会让他呼吸困难、四肢乏力，要不是发现了自己的特殊体质，不再吃小麦等食物，他可能很早就告别网球，没有机会问鼎球坛。
2023澳大利亚网球公开赛男单终极对决中，德约科维奇以成就了史无前例的澳网十冠王伟业，不仅登顶了男网世界第一，还追平了纳达尔22个大满贯冠军纪录
高蛋白对运动员，是很重要的营养，小德不能从小麦上获取蛋白，那昆虫是个不错的替代和补充，而这就足以成为它们的卖点，比如饿了就吃蟋蟀能量棒，你可以在美国市面上买到它，有烧烤山核桃味、陈年奶酪味、海盐三个口味供选择。
但这个吸引力还是不够，只把昆虫当成营养上的备胎，那也太看不起它们了，好在那些爱尝鲜的美食家懂得欣赏昆虫的美味。
2015年那场昆虫盛宴，食客反馈，蟋蟀吃着松脆，有坚果味；蜡虫是微甜的杏仁味；狼蛛外壳松脆、肉质细嫩，吃起来像蟹肉……
《昆虫烹饪指南》的作者就建议：面包虫有一种蘑菇的味道，放在冰激凌上不太好吃，但做成酱料就很合适。是的，就像蚝油那样。
《昆虫烹饪指南》
昆虫里面，蜜蜂幼虫制成的蛋黄酱是一次有效的尝试，北欧食品实验室的研发成员这样评价：人们喜欢这款蛋黄酱，不是因为它的新奇，恰恰是因为它的朴实，那更令人满意的独特风味。
现代食品工业看起来很机械，但研发一款新的食物，其实还靠人的创意，而想象力很有帮助。
美国有家昆虫食品公司叫彻普斯，公司创始人罗拉去过非洲坦桑尼亚，吃过油炸毛毛虫，她觉得味道和炸虾一样美味，她又想到美国人是那么爱吃炸薯片，那嘎嘣脆的口感，最能抓住他们的味蕾。她也证明，把虫虫变脆，是个好主意。
把虫子做好吃，肯定难不倒中国掌勺人，先清汤慢炖、或香煎油炸，再烟熏火燎，胡椒花椒一把抓，管它泡椒糖醋，还是卤煮蒜香，一周不重样，是可以打包票的。
话说回来了，吃不吃、吃什么、怎么吃，是每个人的自由。无论FAO这样的官方机构，还是北美食虫联盟这样的民间组织，还有科学家、经济学家、食品生厂商，都没有强迫我们变成食虫一族，他们其实连倡导也谈不上。
让更多人吃昆虫，先是一个有趣的想法，后是被论证可行的方案，再是可及的消费产品，和未来更多元的选择，这是一条漫长的路。
可以肯定的是，它不会停留在原始的狩猎和采集，而是依靠现代养殖、有标准和规范，成为一个新兴但不会超出经验的现代产业。
至于“世界末日，虫子会不会成为人类生存物资”的问题，如果只从资源的视角来看，虫界的确是块宝藏地。
所以别笑，吃虫子真是件正经事，它表明人类开发利用自然的手伸到了新的领域，它将体现我们的创造力，也是人类付出代价的又一个开始。