夏天的热浪一来，许多家庭的餐桌上都会出现那一盘盘的饺子，特别是在我家，饺子更是成为了暑假期间的必备美食。作为北方人，饺子对于我们来说不仅仅是一道菜，更是一种情怀。最近天气渐热，我的小孩又开始缠着我，非要吃饺子不可。刚好今天有时间，就给他们包了一顿鲜嫩的苋菜饺子。
说到苋菜，前几天我回娘家时，正好从地里摘了不少，这个时节的苋菜鲜嫩可口，营养丰富，常被称为“长寿菜”。在三伏天吃它，既能消暑又能补充营养。我的女儿早就嘴馋了，今天就来教大家如何用苋菜包饺子，简单又美味，赶紧跟着我来学吧！
首先，准备500克新鲜的苋菜，去掉根部，用清水洗净后放在滤水篮中晾干水分。苋菜的处理很重要，干燥的苋菜更容易和肉馅融合。接下来，准备500克的五花肉，剁成小块，再剁成肉粒。饺子的口感关键在于肉馅的处理，切得太碎就失去了肉的鲜香，所以要尽量保持肉粒的完整性。
接下来，给肉馅加入葱姜末、精盐、胡椒粉和十三香，再加一些葱油，用筷子搅拌均匀。葱油可以锁住肉中的水分，吃起来更鲜嫩。为了让肉馅更加美味，别忘了放一颗母鸡蛋，搅拌均匀后就可以准备包饺子了。
在炒锅中加入适量的清水，烧开后把准备好的苋菜放入锅内，汆烫20秒后立即捞出，放入冷水中控凉。控干水分后，把苋菜切碎，加入到肉馅中，用筷子搅拌均匀。这样搭配的馅料，既有肉的鲜香，又有苋菜的清爽。
接下来，准备300克的面粉，加入100毫升的纯净水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后，用擀面杖擀成薄皮，包裹住肉馅。新鲜的饺子，一定要用开水煮，煮沸五分钟，等饺子漂起来就可以捞出享用了。
用这种方法包的苋菜饺子绝对好吃到停不下来，不喜欢肉馅的朋友们可以尝试放鸡蛋或虾仁，风味独特。你是否也有自己独特的饺子馅配方？欢迎在评论区和我们分享哦！希望大家都能在这个夏天，和家人一起享受美味的饺子时光！返回搜狐，查看更多