大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道非常好吃的地区特色美食——南京大肉面！南京大肉面是南京的传统美食，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。这道美食的制作需要一些时间和耐心，但一旦你尝到了它的美味，你就会觉得一切都是值得的。
首先先准备好所需的材料：带皮五花肉 1 千克 、面条 、葱、姜 、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精 、八角、桂皮、香叶、草果等香料、食用油 、清水：适量
制 作 教 程
1. 处理食材：将带皮五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱、姜和料酒，焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。
2. 炒制糖色：锅中倒入少量食用油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
3. 红烧肉：放入焯好水的五花肉块，翻炒至上色。加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，继续翻炒出香味。
4. 调味：加入老抽、生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。
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5. 加水炖煮：倒入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至肉变得酥烂入味。
6. 煮面：另起锅烧开水，加入适量面条煮熟，捞出放入碗中。
7. 组装：将炖好的红烧肉和汤汁浇在面条上，撒上葱花即可。
小 贴 士
1. 红烧肉的炖煮时间可以根据个人口味和肉块大小进行调整，炖煮时间越长，肉越酥烂。
2. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。
3. 煮面时要注意火候和时间，以免煮得过软或过硬。
4. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加口感和营养。
南京大肉面的美味不仅在于它的口感，还在于它所代表的地区文化和历史传承。希望大家能够尝试制作这道美食，感受其中的独特魅力。好了，今天的美食分享就到这里啦！记得关注客家人啊天的搜狐号，我会为大家带来更多的美食制作方法哦！
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