快手煮猪红
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作者：
果果-手作
猪血（猪红）~ 价廉物美，含铁量高；有解毒清肠功效，是排毒养颜的理想帮手。
用料
猪红(猪血)
茨汁:生粉 蚝油 糖 豉油 盐
各适量
胡椒(磨粉)
葱或韭菜(切段)
姜(切丝)
快手煮猪红的做法步骤
步骤 1
将猪红切成小块，要冷水下锅慢火浸熟，水温要保持不开，确保中间没血水、熟透，慢火浸熟的猪红才嫩滑、不死实的；
步骤 2
用流动水冲洗干净，滤干水份；
步骤 3
将茨汁的所有材料加水混合均匀；茨料的各用量按自己的饮食习惯来调味就好；
步骤 4
炒锅下油爆香姜丝，放入调好的茨汁水，放进猪红煮开，翻炒至茨汁略稠，中途要不断推动猪红不然很易粘锅，颜色变焦黑；
步骤 5
最后加入葱段、胡椒粉炒均匀；
步骤 6
上碟~
快手煮猪红的小贴士
1.猪红要慢火浸熟，不然会外面早已熟透，但里面还不熟；
2.姜丝起锅后要先加入芡汁，再放入猪红，因猪红一经高温煎制，表皮就容易焦黑，影响外观和口感。
菜谱创建时间：2016-06-04 16:55:46