哈喽各位吃货们！
今天要跟大家分享一道超级下饭的夏日海鲜料理——蒜蓉粉丝蒸蛏子！这道菜鲜嫩多汁，蒜香扑鼻，蛏子的鲜美汁水渗入粉丝中，吸溜一口别提多过瘾了！而且做法超级简单，5分钟出锅，零失败，厨房小白也能轻松搞定！
赶紧跟着我一起动手吧！
第一步：挑蛏子
蛏子要选新鲜的，活的最重要！怎么看呢？
壳紧闭或者轻轻碰一下会自己合上，说明活力旺盛。
外壳没有破损，干净无淤泥，闻起来没有腥臭味。
太瘦的蛏子肉少，建议选中等偏大的，肉质更饱满。
买回来的蛏子先不要急着下锅，得让它们好好吐沙，不然一嘴沙子可就扫兴了！
第二步：让蛏子吐沙
吐沙这一步很关键，直接决定口感！
清水浸泡：蛏子放进盆里，加没过它们的水。
加点盐：放一小勺盐，模仿海水环境，蛏子更容易张嘴吐沙。
滴几滴香油或食用油：油膜会让水里的氧气减少，蛏子为了呼吸会大口吐沙。
静置2小时以上：最好放阴凉处，别放太阳底下，不然可能把蛏子热晕了……
吐完沙后，拿刷子稍微刷一下外壳，冲洗干净备用。
第三步：准备配料
主角：
蛏子（500g左右，够2-3人吃）
粉丝一小把（提前泡软剪短）
灵魂蒜蓉酱：
大蒜一头（切蒜末，喜欢蒜香可以多放点）
小米辣1-2根（不吃辣可以不放）
生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、少许白胡椒粉
热油泼一下激发香味！
可选配料：
葱花、香菜（最后撒上去提香）
一点蒸鱼豉油（增加鲜味）
第四步：开蒸！
这道菜的关键就是——快！蛏子本身特别容易熟，蒸久了肉就老了，控制在5分钟内刚刚好！
摆盘：泡软的粉丝铺在盘底，蛏子一个个张开壳，摆在粉丝上。
铺蒜蓉：把调好的蒜蓉酱均匀铺在每个蛏子上，多余的淋在粉丝上。
蒸锅水开后上汽：大火烧开水，放进去蒸5分钟，千万不能久！
出锅撒葱花/香菜：热油爆香一点蒜末或葱花，淋上去滋滋响，香味瞬间爆炸！
第五步：精华来了！汁水拌面
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蒸完的盘底会有超级鲜美的汁水，千万别倒掉！这可是整道菜的精华！
可以直接拿这个汁拌饭，鲜得眉毛掉下来！
或者煮一把面条，捞出来拌进去，秒变豪华海鲜拌面！
喜欢重口味的可以再加点辣椒油，绝了！
小贴士：
蛏子不开口？ 可能是死了或者不新鲜，蒸之前检查一下，不开口的别吃！
粉丝太干？ 蒸之前可以淋一点点水在粉丝上，让它吸足鲜味。
蒜蓉怕苦？ 可以先用清水冲一下蒜末，或者用低温油先炒香再铺上去。
没蒸锅？ 平底锅加一点水，架上蒸架或者碗，盖上盖子焖5分钟也行！
这道蒜蓉粉丝蒸蛏子真的是懒人福音，鲜香嫩滑，做法简单到哭！夏天没胃口的时候来一盘，配冰啤酒绝了！
赶紧试试看，绝对让你一口就爱上！如果你有更赞的做法，欢迎在评论区分享哦~
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